Maxisciences
Les créateurs de parfums que l'on appelle aussi des "nez", sont des spécialistes des
odeurs. Ils n'excèdent pas 500 dans le monde et 120 pour la France et la Suisse.
Ce n'est pas une compétence innée. La mémoire olfactive permet aux parfumeurs de développer la compétence de sentir une odeur en son absence.
Après avoir passé une dizaine d'années à identifier et mémoriser les 1500 à 3000 senteurs
naturelles ou chimiques de base, le "nez", apprenti parfumeur va combiner les essences
pour créer une fragrance originale.
Le parfumeur est comme un musicien, il fait ses gammes, il imagine le genre de combinaison
que lui donnera la rose, la fleur d'oranger et va ajuster progressivement pour créer un parfum, comme un accord en musique.
Dans la nature, les parfums sont des messages chimiques, des phéromones ou phytohormones, l'émanation d'un extrait de fleurs, des arômes.
Les PME productrices de matières premières sont concentrées à Grasse, le berceau
de l'industrie des parfums.
Des chercheurs ont mené une expérience sur plusieurs nez et étudiants en parfumerie en
utilisant l'imagerie par résonance magnétique pour découvrir quelles zones du cerveau étaient sollicitées.
La partie du cerveau qui entre en action est la même lors de la perception que de l'imagination
d'odeur. Cette similarité entre les deux est variable selon le degré d'entraînement et
d'expertise du sujet.
Mais peut-être avez-vous lu ou vu
"Le Parfum", livre ou film sur un génie monstrueux, Jean-Baptiste Grenouille qui n'a d'autre passion que celle des odeurs et dont la vie est guidée par ce sens surdéveloppé.
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